Beberapa hari yang lalu saya berkesempatan untuk mengikuti demo pembuatan kue berbahan dasar coklat di chocolate school by Tulip bersama member-member Bakul Kue Rumahan (BKR). Kesempatan ini pun tidak saya lewatkan tanpa menyimak benar benar demo yang di peragakan Chef Louis Tanuhadi . Mulai dari cake Financier, Praline, dan Hokkaido Cake. Yang terakhir itu sebenarnya saya sudah pernah buat tapi ga ada salahnya ikutin resep dari chef Louis.
Berikut saya lampirkan resep dari hasil demo kemarin yah, memang belum dicoba di dapur imutz sih tapi sekedar pengetahuan dan note untuk bisa dipraktekkan kemudian hari gak pa pa yah ^_^ … Semoga bermanfaat
Financiers
Ingredients :
          600 gr Castor sugar
          300 gr Ground Almond
          200 gr Flour
          50 gr honey
          540 gr Egg White
          500 gr unsalted butter (melted until golden brown) – sampai coklat
          300 gr Tulip easy melt dark couverture – chopped
How to Make :
Mix ground almond, sugar and flour together. Whisk in egg white and honey, then golden butter

 

Add in the chopped couverture. Fill silicon mould until half. Bake 10 minutes at 200C chill in wire rack.
 Loyang kecil di oles Butter dan ditabur almond bubuk. bisa juga menggunakan aluminium foil dengan ukuran yang sama

 

Lelehan Buter. Agak lama melelehkannya hingga tercium seperti aroma almond

 

Campuran almond, gula, putih telur, trigu

 

Coklat melt dimasukkan ke adonan setelah adonan dingin

 

Aduk Rata

 

Masukkan ke loyang/cetakan

 

Financier sudah matang ^_^
Chocolate School
Tag pada:                

Tinggalkan Balasan